山盟海誓不如甜心一枚
2013-08-09 13:07 稿源: 杭州日报 作者: 文/品周刊记者柯静 编辑: 涂玥
原标题:

  

  

  八月夏夜,天上繁星闪耀,一道白茫茫的银河横贯南北,银河的东西两岸,各有一颗闪亮的星星,隔河相望,遥遥相对,那是牵牛星和织女星。

  简洁直白地说,热得快爆表的夏天,甜蜜得快爆表的七夕节,如约而至。不晓得这一夜,有多少有情男女在对着星空祈祷自己姻缘美满。

  而与其等待那一位的山盟海誓,还不如甜心一枚更实用。杭州城里,甜品新贵纷纷驾到。玫瑰枝头的另类甜蜜,在七月初七当天,全部学会。

  苍井优很远女神很近

  招数:细腻多层清新甘甜

  出品:柴田西点

  日式的甜品专门店有着一个好听的名称,写出来就是“甘味处”。这个名字是那么恰如其分地道出了日式甜品的妙处,带着清新的甜,没有浓郁跋扈的香,细腻得无以复加,若有若无地撩动心弦,有点像国内宅男们最爱的苍井优,安静内秀,俨然女神范儿。不过苍井优太远,女神却很近。日本烘焙大师柴田最近与外婆家联手,在西溪天堂开店,推出的一系列甜品中,有一款就叫女神。

  何为女神。自然是有内在,有外表。裹着巧克力脆皮,内里是巧克力慕斯,然后是香缇奶油夹着带白兰地酒香的法国酸樱桃,即便是一层底托也不含糊,法芙娜黑巧克力混合法国榛果酱和杏仁蛋糕底,悉心数来,一个蛋糕有6个层次之多,你敢说这不是一个有深度的女神?所以你非得学学如何来吃。用小刀从上往下切成小块,每一小块都要不分层地一起吃,这样才可以品尝到女神的完整味道。

  说完女神,诸位才有空闲听听这柴田的来头。此人是大师,何以见得。国内烘焙爱好者制作的海绵蛋糕用的大都是他的配方,但是海绵蛋糕仅是他奉上的开胃菜,CBS闪电泡芙、阿尔卑斯之类的甜品才是大菜。按照流派来说,闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点,有着浓浓的法式浪漫气息。相传闪电泡芙因为太美味,让吃的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛;又一说是因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮,如同闪电般炫目,因此而得名。

  不过这款泡芙在柴田手中,却有了迥然不同的演绎。加上CBS这几个字母,绝对不是装范儿。

  细长泡芙皮内填充焦糖(Caramel)奶油,表面淋上焦糖酱,再搭配法国总统牌黄油(Butter),英国Maldon产海盐(Salt),请一定要裹着油纸,拿起闪电泡芙,连着焦糖酱、黄油以及海盐一口吃下,满足感直奔味蕾,让一切卡路里见鬼去。最后说一句,敢将总统奶油以及法芙娜巧克力这些顶级原料写出来,这本身就是美味底气的象征。

  小人物大幸福

  招数:馥郁芬芳绮丽梦想

  出品:翻糖花园

  一个30秒的电话都能让人快乐24个小时,这是热恋中的男女。杯子蛋糕这枚甜心,完全就是为热恋中的男女准备的。热门剧集《欲望都市》令一枚小小的纸杯蛋糕更加出名。美丽的翻糖变幻无穷,制造出都市女子的绮丽梦想。小小杯子蛋糕,梦想很丰满。武林路皇后公园内的翻糖花园,就是一个都市人的造梦花园。

  或许很多人对于杯子蛋糕的印象都仅停留在中看不中吃,但是以我多年尝美食、玩烘焙的经验告诉大家,翻糖花园里的花朵——杯子蛋糕,是我吃过的最好吃的杯子蛋糕了。蛋糕体轻盈不腻,十多种口味各有千秋,榴莲口味的轻盈洁白,好似天使踏着祥云而来;百香柠檬口味,那是多么清新的一个吻?

  如果你觉得只食限定口味,太过单调,那么我强烈建议你试试定制款的杯子蛋糕。一如店名,翻糖花园,一园有百花,就看要哪款。

  翻糖最大的好处,是它可以用由糖粉、糖浆等混合而成的食材,做成你想要的各种形状,连标签、花边、丝带等每一个小细节都可以逼真还原。小到一朵迎风招展的粉色向日葵,大到一个麻将牌蛋糕,此乃所谓小人物的大幸福。

  其实,我更建议你走上翻糖花园的二楼。从门把手的大颗“钻石”装饰开始,它就瞬间“俘获”众人。下午茶的茶单上,每一款茶都让人心动。趁着英国小王子降临的新闻热乎劲儿,赶紧点壶小王子爷爷的茶——查理王子绿茶,八卦且风雅,此也是所谓小人物的大幸福。送那些在甜品店期待爱情的人一句话——寻找爱情的人和寻找工作一样,到最后拼的是满腔诚意,那么先看看你的甜心诚意有几分,非诚请勿扰。

  你浓我浓吹弹可破

  招数:直击心房幻化无形

  出品:九里云松度假酒店东京布歌

  最意想不到的,永远最甜蜜。一对陌生男女,一杯日式布丁,造就了一首甜蜜的暧昧插曲。没有对话,没有旁白,留给我们的却是满眼的轻快和甜蜜。2011年,在香港,我看到了这则Kami日式布丁的广告短片,它用了6分半钟,成功地让我对布丁这种将牛奶、奶油、鸡蛋、焦糖以及一系列配料组合起来的甜品,重燃兴趣。

  如果追根溯源,布丁要好吃,无外乎三点,材料好,材料好,材料好。材料好才是王道。在杭州,如果你要选择你浓我浓的布丁,我推荐两处地方。一是九里云松度假酒店的咖啡厅。此地的牛奶布丁,更有点意大利奶冻的感觉,洁白一枚,半圆,巍巍颤颤。撒上黑芝麻粉、莓酱提味,用最好的材料,踏踏实实制作最简单的吃食,是货真价实的稀缺货了。而如果按照杭州某美食家对此货的评价,那这布丁所用的牛奶来源很特别,诸位,只能说到这里。牛奶布丁在咖啡厅可以单点,盛惠18元。

  而另一处布丁则噱头十足,布丁中的爱马仕是也,名为布歌东京。其最新的杭州门店已试营业。据说杭州吃货以前去上海,回杭州必带的就是此布丁。秉承着日式布丁的精髓,布歌东京的选材着实不错,一款皇家原味布丁,提香之物不是香草精油,而是马达加斯加的天然香草荚。此物成本颇高,著名网站上,一根售价10元以上。虽然每款布丁售价30元以上,但外貌协会的姑娘们,还是会冲着堪比奢侈品包装的布丁外包装,而频频光顾。强烈建议七夕节前,迅速采购此物,保准直击姑娘的心房。

  

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